チンゲンサイとえびのオイスター炒め（２人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| チンゲンサイ | 2束（200g） |
| 長芋 | 100g |
| むきえび | 100g |
| にんにく | 1かけ（5g） |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
①
チンゲンサイは3㎝幅に切り、茎と葉を分けておく。
②
長芋は5㎜の輪切り（大きい場合は半月切り）にする。
③
にんにくはみじん切りにする。
④
フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。
⑤
チンゲンサイの茎と長芋を中火を炒める。
⑥
茎がしんなりしたら、葉とえびを加え、えびに火が通るまで炒める。
⑦
調味料を加える。
エネルギー ：130kcal
たんぱく質 ：13.4g
塩分 ：1.4g
脂質 ：3.5g
炭水化物 ：11.3g
食物繊維 ：1.9g
ビタミンB1 ：0.10㎎
ビタミンB2 ：0.11㎎
カルシウム ：128㎎
鉄 ：1.5㎎
【チンゲンサイ】
・β‐カロテン・ビタミンC・ビタミンE
→動脈硬化の予防に効果がある
【長芋】
・カリウム
→血圧を正常に保つ働きがある
【えび】
・ビタミンE・タウリン
→老化の抑制、動脈硬化、心疾患の予防に効果がある
岐阜県栄養士会
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