①
ねぎは斜めに薄切りにする。

②
鶏ささみは筋を取り、そぎ切りにする。

③
②のささみに、塩と片栗粉をまぶしておく。

④
鍋に水を入れ、沸いたら③のささみをくっつかないように加えて、火を通す。

⑤
アクを取る。

⑥
①のねぎを加えて、ひと煮立ちさせる。

⑦
鶏ガラスープの素とおろししょうがを加え、火を止める。