①
鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにした後、ひと口大に切って酒をからめ、片栗粉をまぶす。ねぎは斜め薄切りにし、にらは3cm長さに切る。

②
フライパンに油を熱し、①の鶏肉を入れて、焼き色がつくまで焼く。

③
①のねぎを加えて炒め、しんなりしたら、①のにら、オイスターソースを加えてサッと炒める。具材に火が通ったら、ごま油を鍋肌から回しかけて風味をつける。