サバ缶の卵とじ（２人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| サバ缶（水煮） | 1缶（140g） |
| 卵 | 2個（100g） |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| ニラ | 3～4本（20g） |
| ◆しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ◆みりん | 大さじ1/2 |
| 水 | 1カップ（200ml） |
①
玉ねぎを5㎜幅のくし切りにする。
②
鍋に水・玉ねぎ・サバ缶を汁ごと入れ、身を少しほぐす。
③
玉ねぎがやわらかくなったら、ニラ・調味料（◆）をいれる。
④
溶き卵を回しかける。
⑤
優しく混ぜ合わせ、蓋をして30秒したら、火を止める。
エネルギー ：241kcal
たんぱく質 ：21.8g
塩分 ：1.5g
脂質 ：12.7g
炭水化物 ：7.1g
食物繊維 ：1.1g
ビタミンB1 ：0.16㎎
ビタミンB2 ：0.52㎎
カルシウム ：224㎎
鉄 ：2.3㎎
【サバ】
・EPA・DHA
→中性脂肪の抑制、老化の抑制、血栓、認知症の予防に効果がある
【卵】
・コリン
→高血圧、高コレステロール血症、動脈硬化症、脂肪肝などの予防に効果がある
【玉ねぎ】
・硫化アリル
→血栓の予防に効果がある
【ニラ】
・βカロテン・ビタミンC
→動脈硬化、心筋梗塞の予防に効果がある
岐阜県栄養士会
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